Surgiva是一种极低矿化水，固定残留量低（仅0.041克/升），口感极佳。它不会改变及干扰食物和葡萄酒的味道。此外，低硝酸离子含量证明了水源非常纯净（水源地Adamello Brenta自然公园）。此外，为了保持这种纯度，Surgiva采用玻璃瓶装。

由于这些原因，经过详细而准确的比较分析，AIS（意大利侍酒师协会）选择了Surgiva作为官方用水。